Anniversary Chocolate Cake

Bahan :
2 cawan gula castor
1 buku butter (cairkan)
1 cawan susu sejat
1 sudu besar cuka makan
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan koko
1 1/2 sudu teh soda bikarbonat
4 biji telur
Cara :
1. Sediakan tin pembakar. Alas tin dan sapukan marjerin
2. Masukkan cuka pada susu dan biarkan. (Akan jadi macam yogurt)
3. Ayak tepung, koko dan soda bikarbonat. Masukkan dalam mangkuk besar (mixing bowl).
4. Pukul telur dan gula dan masukkan dalam tepung.
5. Masukkan mentega yang telah dicairkan dan separuh dari susu masam tadi. Pukul selama lebih kurang 2 minit.
6. Masukkan semua baki susu tadi dan pukul lagi 2 minit.
7. Masukkan adunan dalam tin kek dan bakar.
8. Bila masak, keluarkan kek dan sejukkan sebentar. Sapu kek dengan jam . Kemudian tuangkan krim cokelat atas kek. Jangan simpan dalam petisejuk.

Krim Cokelat
1. Masukkan satu bar cooking chocolate dan 1/4 cawan susu segar ke dalam periuk.
2. Masak dengan api kecil.
3. Masukkan 2 sudu besar gula ising dan 1 sudu besar mentega. Kacau sentiasa.
4. Bila sudah pekat dan berkilat, tuang atas kek.
5. Ambil pisau dan ratakan atas dan keliling kek.

Kek Mentega

1 buku butter
1 gelas gula castor
6 biji telur A
2 gelas self raising flour, diayak 2 kali
3 sudu besar fresh milk
sedikit esen vanilla

Cara:
1. Pukul butter dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur sebiji, sebiji sambil pukul
3. Bila adunan sudah cukup kembang, masukkan tepung
4. Masukkan fresh milk dan vanilla
5. Masukkan dalam acuan dan bakar selama 1 jam, 180c

*** Ini adalah resepi yang Mak ajar, saya mula membuatnya sewaktu umur 12 tahun. Boleh juga divariasikan jadi Kek Ceri (letak ceri), Kek Buah (letak buah-buahan kering), Kek Marble (bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan letak warna coklat dan merah. Satu bahagian biarkan tanpa letak apa-apa warna. Letak satu senduk adunan, diselangseli dengan berbagai warna)

Comando Chips

Bahan

1/2 peket fries
1/2 cawan cili kering yang dikisar
4 biji bawang putih, cincang
1 labu bawang besar, cincang
1 cawan ikan bilis yang telah dibersih
1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng, jika suka
Minyak untuk menumis
Minyak untuk goreng fries
Garam secukup rasa
2 sudu besar gula pasir

Cara:

1. Goreng fries hingga kuning, keluar dan tapiskan.
2. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan dalam 2 sudu besar
3. Goreng ikan bilis hingga masak (jangan garing). Keluarkan.
4. Tambah sedikit lagi minyak jika perlu. Tumis bawang putih dan cili.
Bila dah garing masukkan bawang besar, garam dan gula. Biar gula lebih sedikit. Sedap kalau manis sikit.
5. Bila semua dah rata, masukkan ikan bilis dan fries
6. Sudah boleh makan !

Pencok Mangga Muda

Bahan :

2 biji mangga muda
1 biji bawang besar
cili padi (ikut suka banyak mana)
2 sudu besar sos cili siam
1 sudu kicap sotong atau sedikit garam
2 sudu besar udang kering (basuh, goreng tanpa minyak dan kisar)
1 biji limau kasturi
1 helai daun limau purut yang muda

Cara:
1. Cincang mangga muda (strips)
2. Hiris halus bawang, cili padi dan daun limau purut
3. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan dan gaul rata dengan garfu
4. Sejukkan dalam peti sejuk. Sedia untuk dimakan.

** Ada orang guna sambal belacan. Saya tak suka sambal belacan jadi saya gantikan dengan sos cili siam tu. Selamat Mencuba !

Nasi Lemak dan Sambal Tumis Udang

Bahan

Nasi Lemak
2 cawan beras siam wangi
2 cawan santan cair atau susu rendah lemak + air
sedikit garam
sehelai daun pandan disimpul

Cara :
1. Basuh beras dan rendam sekurang-kurangnya 4 jam
2. Didihkan santan / susu cair dalam periuk nasi elektrik. Masukkan garam
3. Bila mendidih, masukkan beras yang telah ditoskan airnya
4. Lepas tu masukkan daun pandan
5. Biarkan periuk off sendiri. Sesekali kacau nasi.

Sambal Tumis Udang
1 cawan cili kering diblend
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 biji bawang besar
2 cawan udang yang telah dikupas kulit
sedikit garam
sedikit gula
sedikit air asam jawa + 1/2 cawan air, bancuhkan
minyak untuk menumis

Cara:
1. Panaskan minyak
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diblend
3. Bila wangi, masukkan cili blend
4. Kacau hingga naik minyak (berketul-ketul)
5. Masukkan isi udang, air asam jawa, bawang besar, garam dan gula
6. Adjust rasa, bila masak tutupkan api

*** Hidangkan nasi lemak, bersama sambal, telur rebus, ikan bilis goreng, timun dan kangkung rebus. Untuk kangkung rebus yang hijau - rebus air bersama beberapa titik minyak dan sedikit gula. Bila aair mendidih baru masukkan kangkung. Selamat bersarapan !

Bergedil

500 gm kentang, kupas kulit, hiris dan goreng
1 cawan daging/isi ayam kisar
6 biji bawang putih, cincang halus
2 biji bawang besar, potong dadu
1 pokok daun bawang, hiris
1 pokok daun sup, hiris
1/4 batang carrot, potong kiub, kecil-kecil
1 merah telur
2 biji telur
Minyak untuk mengoreng

Cara:
1. Goreng daging/ isi ayam dengan bawang putih hingga masak. Keluarkan dari kuali.
2. Tumbuk kentang yang telah digoreng hingga lumat
3. Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan kecuali 2 biji telur
4. Uli bahan diatas.
5. Bentukkan bulat atau bujur. Leperkan sedikit
6. Panaskan minyak
7. Celupkan bergedil dalam telur yang telah dipukul dan goreng tenggelam.
8. Angkat bila telah kuning.
9. Hidangkan dengan sos cili

Nasi Ayam

Bahan :
Nasi
2 cawan beras wangi
2 cawan air
1 kiub ayam Knorr
3 biji bawang putih
1 biji bawang besar
sedikit halia
mentega utk tumis
sedikit minyak

1. Basuh dan rendam beras at least 4 jam sebelum masak
2. Panaskan minyak, letak butter
3. Masukkan halia dan bawang putih
4. Setelah halia dan bawang putih garing sikit, masukkan air dan kiub ayam.
5. Tunggu hingga air didih dan masukkan beras dan bawang besar yang telah dihiris.
6. Biarkan periuk tu off sendiri. Sesekali kacau-kacau la nasik tuh.

Ayam
Seekor ayam potong 12
Sedikit halia
4 biji bawang putih
5 sudu besar kicap kipas udang kaler merah
sedikit worchestershire sauce (tak de pun tak pe)
sedikit madu
2 biji limau kasturi

1. Blend bawang putih, halia, kicap, sauce dan madu
2. Gaul dengan ayam dan perahkan limau. Gaul lagi dan simpan at least 2 jam sebelum goreng
3. Panaskan minyak dan goreng (deep fry).Kalau taknak goreng, nak grill pun boleh.
4. Hasilnya ayam akan jadik kemerah-merahan. Kalau tak letak limau dia tak nak jadik merah.


Sos Cili
6 biji cili merah besar
2 biji bawang putih, hiris dan goreng
3 biji bawang merah, hiris dan goreng
1/2 cup sos cili
1/2 cup sos tomato
1/2 cup air asam jawa
1. Blend cili, bawang merah dan bawang putih
2. Masukkan semua benda dan bahan yg diblend tu dalam periuk
3. Didihkan dengan api kecil dan adjust rasa.

Sup
Leher ayam
Kaki Ayam
Tongkeng Ayam
Halia
Bawang Putih
Bawang Besar
Carrot, cauliflower, mushroom dll (ikut suka nak letak sayur apa)
1. Rebus leher, kaki dan tongkeng dengan bawang putih dan halia hinga lembut
2. Adjust rasa sup tu, tambah kiub ayam dan garam ikut suka rasa
3. Dah mendidih, masukkan sayur dan mushroom

Siap semua, boleh dihidangkan !

Mee Rebus Bukit Serampang

Bahan:
3 kilo mee
1 kilo taugeh
cili hijau
daun bawang, daun sup
bawang goreng
limau kasturi
telur rebus
tahu goreng

Cara:
1. Celur mee. Celur taugeh
2. Bersihkan dan potong semua daun-daun dan cili
3. Potong tahu dan telur rebus


Kuah:
100 gram halia
300 gram lengkuas
20 batang serai
100 gram bawang putih
100 gram bawang merah
300 gram udang kering
500 gram udang, buang kulit, rebus kulit & kepalanya, blend ambil air
Sotong lembek (warna coklat) 1 ekor
Fishball / fishcake ikut suka
1 kg keledek, rebus dan blend hancur
500 gram kentang, potong kiub
2 sudu tepung jagung utk pekatkan kuah
250 gram serbuk kari daging
Minyak untuk menumis
Garam dan gula ikut rasa
Satu periuk air rebusan tulang ayam

Cara:
1. Blend halia, lengkuas, serai, bawang merah dan bawang putih.(A)
2. Basuh udang kering, tos dan goreng tanpa minyak. Blend.
3. Panaskan minyak. Tumiskan bahan yg telah diblend (A)
4. Bila telah wangi, masukkan serbuk kari. Kacau sebentar
5. Masukkan air dan air rebusan kepala dan kulit udang
6. Masukkan keledek hancur, serbuk udang kering, udang, sotong, fiahball, fishcake dan kentang kiub.
7. Masakkan hingga pekat.
8. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa. Masukkan tepung jagung.
9. Biarkan sebentar dan tutup api.

Cara menghidang:
1. Letakkan taugeh bawah sekali. Letakkan mee. Curah kuah dan hiaskan dengan daun bawang, daun sup, cili hijau, bawang goreng, telur rebus, tahu dan limau kasturi.

Ikan Bawal Masak Tumis Asam Melaka

;

Bahan
1 ekor ikan bawal hitam sederhana besar (anggaran 600 gm)
1/2 biji nenas
5 biji kaacang bendi
Minyak untuk menumis
2 cawan air asam jawa. (Campurkan asam sebesar bola pingpong dgn 2 cawan air)
sedikit garam
sedikit gula

(A)
1/2 cawan cili kering yang telah diblend
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
sedikit halia, sedikit kunyit hidup
1/2 sudu teh lada hitam
1/2 sudu teh jintan manis

Cara :
1. Siang, potong ikan kepada 2-3 bahagian. Bersihkan.
2. Potong nenas dan bersihkan kacang bendi.
3. Blend bahan A
4. Panaskan minyak. Tumis bahan A sampai naik minyak. Masukkan ikan. Kecikkan api dan biar sekejap. Masukkan air asam jawa.
5. Biar hingga mendidih lalu masukkan nenas dan kacang bendi
6. Masukkan garam dan gula. Rasa dan adjust rasa.
7. Siap untuk dihidangkan.

Samosa Ayam

Bahan isinya
2 keping dada ayam, tarik isinya dan cincang
1 peket kecil sayur campur
1 pokok daun bawang, cincang
1 biji bawang besar, potong kiub
3 biji bawang putih, cincang
1 sudu besar rempah kari
sedikit garam
sedikit gula
minyak untuk menumis
minyak untuk 'deep fry' samosa

Bahan kulitnya
1 peket kulit popia size besar
1 biji telur, pukul sedikit

Cara:
1. Panaskan minyak. Masukkan isi ayam dan bawang putih. Kacau sampai isi ayam masak. Masukkan rempah kari dan kacau sebentar.
2. Bila rempah telah wangi, masukkan semua bahan lain.
3. Adjust rasa dan tutup api
4. Masukkan inti yang siap ni dalam tapis aluminium untuk keluarkan minyak.
5. Ambil kulit popia dan potong kepada tiga bahagian memanjang.
6. Sudukan satu sudu inti dan lipat segitiga hingga sampai hujung kulit popia.
7. Lekatkan hujungnya dengan telur yang dipukul.
8. Buat sampai habis
9. Goreng dalam minyak yang banyak. Masukkan sekejap sahaja. Jangan tunggu hingga kuning. Kulit popia nipis, ianya senang masak.

Chocolate Chip Cake

Bahan:
400 gm tepung naik sendiri
100 gm cocoa powder
500 gm butter (2 biji)
500 gm castor sugar
8 telur (size A)
1 bar cooking chocolate (cuts into chips atau 2 cawan chocolate chips, lebih pun tak pe)
2 cups fresh milk or evaporated milk

Cara:
1. Panaskan oven
2. Ayak tepung dengan cocoa powder 2X
3. Pukul butter dan castor sugar hingga kembang
4. Masukkan telur sebiji, sebiji hingga habis. Pukul lagi hingga semua kembang.
5. Masukkan tepung yang telah diayak dengan cocoa powder
6. Masukkan chocolate chips
7. Masukkan dalam tin cake yang telah dialas dan disapu butter dan bakar selama 1 jam 15 minit, 180 C .
8. Resepi ini adalah untuk 2 biji kek.

Sarapan

American Breakfast

Bahan:
2 batang sausage
2 biji telur
2 keping roti
2 sudu besar baked beans
1 helai lettuce
Chili sauce, ketchup

Cara:
1. Rebus sausage hingga masak
2. Pukul sikit telur. Panaskan butter dalam kuali. Dah panas, tuang telur. Kacau telur dengan garfu. Ni utk buat scrambled egg. (Kalau tak nak scrambled eggs, boleh goreng sunny side up pun sedap)
3. Bakar roti dalam toaster. Siap, sapukan sedikit butter.
4. Bila siap semua, ambil pinggan dan susun semua lawa-lawa.
5. Lettuce tak makan pun takpe. Itu untuk ambik hati Mama. She'll think that u eat your vege. Kalau nak bodek lebih, slice sebiji tomato sekali.

*** Ni resepi anak sulong saya, Ridzwan Amir Rosli. Kalau dia yang siapkan breakfast untuk adik-adik, mereka kena makan ni la. Bukan utk breakfast saje. Lunch dan dinner juga !

French Toast Hafiz's style

Bahan :
2 keping roti gardenia
1 biji telur, dipukul sedikit
sedikit jam
sedikit butter
raisins if u like

Cara:
1. Potong roti jadi segitiga
2. Sapu butter dan jam. Letak sedikit raisins. Sandwichkan roti tu
3. Panaskan kwali tosei dan letak sedikit margarine
4. Celupkan sandwich tadi dalam telur dan bakar atas kwali tosei
5. Balikkan bila satu side dah kuning
6. Masuk dalam pinggan dan makan

*** Resepi Ridzwan Hafidz Rosli. Paling senang buat.